スルメこうじ漬作り方

スルメこうじ漬

まず最初に、私が書くレシピは、これでなきゃいけないとゆうものではありません。あくまでも手軽に作れます！とゆう参考にしていただければ幸いです！

用意するもの

米こうじ　500g

スルメ（乾燥）250g

日本酒　400ml

醤油　　400ml

みりん　100ml

元作り

こうじをタッパーに入れます。

日本酒を煮たたせ、冷まさずに糀と混ぜ合わせます。

一日くらい馴染ませます。

調味液作り

みりんを煮たたせます。

日を止めて醤油を入れます。

作っておいた元と、液体を混ぜます。

一日くらい馴染ませます。

スルメの準備

スルメは足と胴体を分けておくと楽かもしれません。

背骨をなるべく綺麗に取り除きます。

大きく横向きに切った後、食べやすい大きさに細かく切ります。

調味液に入れて、2日に1回程度混ぜ合わせてください。

冬季で10日から2週間くらいで食べられます。

固かったらもう少し寝かせてください。