簡単な、糀の使い方

甘酒やらお味噌やらなめみそやら、なんや発酵って難しくね？

と思われておられる皆様。

塩こうじ、醤油こうじを紹介します。

塩糀は、米糀に約3割のお塩を混ぜ、ひたひたになるまでお水を入れて1週間くらい馴染ませたものです。鮭の切り身とか豚肉に塗るなどして使われる方々が多いのかな？脂身がマイルドになり、旨味が出て美味しくなります！

醤油こうじは、名前のとおり、醤油一合あたり大さじ一杯くらいのこうじを入れて二、三日おいたものです。これが不思議と風味が変わるのです！

米こうじを主に使われがちですが、麦こうじをいれるのがお勧めです！

お刺身醤油の代わりとか、もちろん調味料として使うとまた一段と味が引き立ちます。

簡単ですが紹介させていただきます！