2025年1月26日 / 最終更新日時 : 2025年1月28日 tetsuhiro 米こうじ 米こうじ製麹二日目 一晩かけてはぜさせました。（麹菌を育てる） 切り返し前の写真です。まだまばらかなぁ 発酵温度と、ひと粒ひと粒にこうじが行き届いているかを判断しながら、麹蓋に盛ります。 少し寝かせてから、さらにひと粒ひと粒に行き渡るように手入れをします。 藁で作ったこもを被せ、さらに一晩かけてこうじに仕上げていきます。 コメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目ですコメント ※ 名前 ※ メール ※ サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。 Δ
