2025年1月26日 / 最終更新日時 : 2025年1月27日 tetsuhiro 米こうじ 米こうじ製麹作業一日目 簡単に紹介いたします。 こうじの出来栄えも一期一会、毎回同じようで違うので、この瞬間は毎回緊張します。 一晩浸水したお米を蒸します。 蒸したお米を冷まします。 冷ましたお米にこうじ菌をふり、よく混ぜて室で一晩寝かせます。 簡単な作業のようですが、こうじの良し悪しがものすごく変わるので気を使う作業です。 コメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目ですコメント ※ 名前 ※ メール ※ サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。 Δ
こうじの出来栄えも一期一会、毎回同じようで違うので、この瞬間は毎回緊張します。
一晩浸水したお米を蒸します。
蒸したお米を冷まします。
冷ましたお米にこうじ菌をふり、よく混ぜて室で一晩寝かせます。
