2025年1月27日 / 最終更新日時 : 2025年1月31日 tetsuhiro 米こうじ 米こうじ製麹三日目 この後、枯らしといって、一昼夜冷ましたあと、早ければ次の日にお客様のお手元にお出しできます。
2025年1月26日 / 最終更新日時 : 2025年1月28日 tetsuhiro 米こうじ 米こうじ製麹二日目 発酵温度と、ひと粒ひと粒にこうじが行き届いているかを判断しながら、麹蓋に盛ります。 藁で作ったこもを被せ、さらに一晩かけてこうじに仕上げていきます。
2025年1月26日 / 最終更新日時 : 2025年1月27日 tetsuhiro 米こうじ 米こうじ製麹作業一日目 簡単に紹介いたします。 簡単な作業のようですが、こうじの良し悪しがものすごく変わるので気を使う作業です。
2025年1月20日 / 最終更新日時 : 2025年1月30日 tetsuhiro 未分類 スルメ糀漬 当店の米こうじでスルメを漬けるととても美味いと評価いただいております。 お酒、ミリン、しょうゆ、米こうじで簡単にスルメの糀漬が作れます。 目安は、適当で構いませんが、私が時々作る時の目安を書きます。 お酒 100cc ミ […]
2025年1月11日 / 最終更新日時 : 2025年2月14日 tetsuhiro 未分類 炊飯器で簡単甘酒作り（随時更新します） 一例です。 ご飯を炊きます（今回はお米3合炊きました） 炊けたご飯を６０℃くらいのお湯でほぐします。 ほぐしたご飯に当店の米糀3合分（今回は約300ｇ）を入れ混ぜます。こうじを入れたら外蓋は閉めないでください。温度が上が […]
2025年1月9日 / 最終更新日時 : 2026年2月28日 tetsuhiro 価格 今季商品価格 お米との交換をおすすめいたします。 留守にする機会がふえております。ご来店の際は前もってご連絡いただけたら嬉しいです。 米持ち込みの場合は加工賃（800円〜1000円 灯油価格による）にて仕上げさせていただきます。ずるが […]