2026年2月28日 / 最終更新日時 : 2026年2月28日 tetsuhiro 未分類 麦味噌 この地方ではあまり馴染みがないかもしれませんが、新商品としてお得な麦味噌が完成しました。 味にも自信あります。 600g400円です
2025年12月18日 / 最終更新日時 : 2025年12月19日 tetsuhiro 未分類 スルメこうじ漬作り方 スルメこうじ漬 まず最初に、私が書くレシピは、これでなきゃいけないとゆうものではありません。あくまでも手軽に作れます！とゆう参考にしていただければ幸いです！ 用意するもの 米こうじ 500g スルメ（乾燥）250g 日本 […]
2025年12月1日 / 最終更新日時 : 2025年12月1日 tetsuhiro 未分類 簡単な、糀の使い方 甘酒やらお味噌やらなめみそやら、なんや発酵って難しくね？ と思われておられる皆様。 塩こうじ、醤油こうじを紹介します。 塩糀は、米糀に約3割のお塩を混ぜ、ひたひたになるまでお水を入れて1週間くらい馴染ませたものです。鮭の […]
2025年11月12日 / 最終更新日時 : 2025年11月13日 tetsuhiro 未分類 当店以外で買える店 出荷先 道の駅 おばあちゃん市山岡 道の駅 おばあちゃん手づくりの店 道の駅 そばの郷らっせいみさと 岩村町本町 大黒屋 さんにて販売させていただいてます。 新たに恵那峡沿いの八百屋さん リンゴハウス さんにも置かせてい […]
2025年11月10日 / 最終更新日時 : 2025年11月18日 tetsuhiro 未分類 しょうみそ（なめみそ）の作り方 麦こうじバージョン 随時更新致します 素（調味料）つくりで用意するもの 素（調味料）作り （当店の）麦こうじ 250g しょうゆ 190gくらい みりん 190gくらい 砂糖 100gくらい お好みで調整してください。 素に漬け込む野 […]
2025年11月10日 / 最終更新日時 : 2025年11月18日 tetsuhiro 未分類 しょうみそ（なめみそ）の作り方 米こうじバージョン 随時更新致します 素（調味料）つくりで用意するもの 素（調味料）作り （当店の）米こうじ 200g しょうゆ 150gくらい みりん 150gくらい 砂糖 90gくらい お好みで調整してください。 素に漬け込む野菜 […]
2025年10月26日 / 最終更新日時 : 2025年10月26日 tetsuhiro 未分類 白い米こうじ始めます。 今まで力の強い黄米こうじ1本にこだわってきましたが、これからは白も作ります。 色も美しいですし、今までの黄色と糖化力やタンパク分解力もほぼ遜色がありません。 よろしくお願い致します
2025年2月9日 / 最終更新日時 : 2025年2月9日 tetsuhiro 未分類 糀と共に寝ます 品温上がりません より良いものを作りたいので夜を共にします 目標は、いやみなくらいあま〜い甘酒になる糀 おやすみなさい